Description

Matelote de lamproie, pêchée en Loire par Matthieu Perraud. La matelote est une recette qui associe du poisson et du vin rouge. Cette recette très répandue se retrouve sur les bords de la Loire et aussi sur les bords de la Marne, de la Seine, ou encore en Normandie.
En Loire, les jeunes lamproies quittent le fleuve pour la mer où elles vivent en se nourissant du sang de poissons hôtes (ce sont des parasites). Pour se reproduire, elles reviennent dans le fleuve qu’elles remontent pour retrouver les zones propices à leur reproduction. C’est lors de leur remontée qu’elles sont pêchées (et ce, depuis l’Antiquité).

Conditionnement : pot (480g)
Prix au kh : 13,54€
Producteur : Mattieu Perraud
Origine géographique : Le Mesnil en Vallée